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榨大豆油前需检查大豆品质

    使用榨油设备之前,人们都有一个共同的习惯,检查油料的质量,比如榨的是大豆油,人们就会详细检查大豆的质量,里面含的杂质等,杂质较多不适合榨油的会重新进行筛选,符合要求才能榨油。这样做的目的是为了提高出油率和榨油的质量,也是为防止内部大颗粒杂质对榨油设备的榨螺造成损坏。
    我国的食用植物油料种类很多, 常见的主要有:大豆、花生、油菜籽、葵花籽、芝麻籽、棉籽、红花籽等,所以在检查油料质量方面需要检查人员油丰富的经验,大豆原产于我国东北等省区,含有丰富的脂肪、蛋白质等营养成分, 是目前我国制油工业的主要原料之一。一般的大豆粒为黄色、淡黄色,粒形较小, 多为扁圆和长椭圆形, 脐色为黄褐、淡褐或深褐色。东北大豆,粒为黄色,多为圆形、椭圆形, 有光泽或微有光泽, 脐色多为黄褐或深褐色。
一、大豆品质的感官鉴别
    皮色 良质大豆颗粒饱满,均匀整齐、皮面干净有光泽。
    脐色 良质大豆呈淡褐色或黄白色;次质大豆呈深褐色或褐色。
    肉色 子叶呈深黄色含油量偏高, 蛋白质含量低; 子叶呈淡黄色的含油量偏低, 而蛋白质含量偏高。水分 一般多应用 “ 齿碎法”来判定。
    冬季大豆水分含量 12%左右时, 齿碎后可成 4-5块; 水分含量在 13%左右时, 能破碎,但不能碎成多块;水分含量在14-15%时,齿碎后豆粒呈扁状,不破碎。
    夏季大豆水分含量 12%以下时, 豆粒能齿碎并发出响声; 水分含量超过12%以上
时,齿碎时不易破碎。
    各类大豆以三等为中等标准,低于五等的为等外大豆。卫生标准和植物检疫,按国家有关规定检验。
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